>1er mars 2014
1er mars 20142018-12-06T16:01:37+00:00

1er mars 2014

.

.

Le juste prix d’un vin

 Quel est le juste prix d’un vin (ou d’ailleurs de tout autre produit de terroir) ? Dans mon métier, je me suis posé forcément souvent cette question et mes clients se la posent aussi souvent ! Je suis arrivé à la conclusion que payer une bouteille 2, 3, 4 voire même 5€ n’était pas le prix juste.

D’une part, il ne faut pas s’attendre à des miracles question goût à ce niveau de prix. Le vigneron ou plus probablement l’industriel qui aura fourni le vin aura gavé au maximum la vigne pour faire le plus de rendement possible et donc avoir un bas coût de revient unitaire. Qui dit hauts rendements dans la vigne dit piètre qualité du vin issu des raisins de ces vignes. Le producteur aura beau mettre beaucoup de soufre et de sucre en cuve pour stabiliser le vin et cacher ses défauts, un dégustateur attentif ne se fera pas berner. Et si votre palais se fait berner, votre corps réagira tôt ou tard. Un vin « low-cost », c’est un vin chargé en soufre (attention au mal de tête !), en sucre et en pesticide, un cocktail détonnant…

 Le prix à payer doit donc englober le prix des aspirines que vous allez consommer, sans parler à long terme du prix des traitements anti-cancéreux et autres réjouissances. Le prix sociétal devrait aussi englober le coût environnemental. Une vigne gavée aux engrais et pesticides poussera sur un sol tassé, pauvre en vie microbienne et animale, chargé de nitrates qui ruisselleront dans le réseau hydrographique. La terre foutra le camp, les eaux polluées seront complexes à traiter, des algues prolifèreront, la biodiversité diminuera… Ainsi, le vrai prix d’un vin à 2-3 € est en fait considérablement plus élevé.

Après avoir goûté des milliers de vins et m’être rendus sur des centaines d’exploitations viticoles, j’estime que le juste prix d’un vin ne peut être inférieur à 6 ou 7 €. Si vous payez plus de 6-7 €, cela ne voudra pas dire pour autant que vous paierez un prix juste. Allez donc chez votre bon caviste (au Bé2M ou chez tout autre bon confrère !) qui vous permettra de faire un choix éclairé.