Ma reconversion (3) – La potion magique
Après moult réflexions et consultations, mon choix de reconversion se porta sur la sommellerie. Le sommelier est celui qui sert du vin dans une salle à manger. Sexy non
Ma reconversion (4)
J’ai pris le temps de faire évoluer le projet de mon futur bar à vins. J’ai visité encore et encore de nombreuses caves, particulièrement en Bourgogne. Dans les caves
La reconnaissance de Gault ou Millau
Il y a un mois, mon apprenti sommelier Franck vient me passer le téléphone en me disant que quelqu’un de Gault ou Millau, il ne sait plus trop, voulait
Ma reconversion (2) – La préparation
Pour que je dévie subtilement des rails, encore fallait-il d’abord préciser mon projet de reconversion. Pendant les week-ends et congés de ma vie d’auditeur interne, je pris mon bâton
L’escapade bordelaise
L’hiver rime pour moi avec retour dans les vignes. L’année dernière, j’étais parti dans la vallée de la Loire. En ce début d’année, je décide de mettre le cap
L’apprentissage (de la vie)
Le service de ce dernier samedi de janvier a marqué une forte reprise de l’activité en ce début d’année, période traditionnellement calme pour les commerces. En salle, Franck, l’apprenti
Mon premier stage en sommellerie
Salomé et Mathias commencent juste leur stage en cuisine et en salle au Bé2M. C’est l’occasion pour moi de repenser à mon premier stage en sommellerie… J’ai dégotté le
Ma reconversion (1) – Le déclin
J’étais dans l’avion Paris-Lisbonne un lundi du début de l’année 2009. Je me réveillais à 5h45 du matin, avalais un petit déjeuner puis prenais le taxi direction Roissy pour
Rencontre avec Tchavolo Schmitt
Hier, le grand Tchavolo Schmitt était en concert au Bé2M. Un entrepreneur de la région, Franck, en lien avec l’artiste, m’avait contacté pour me proposer un concert. L’idée m’a
Il n’y a pas de mauvais millésimes (mais il y a des mauvais vins)
Il y a quelques mois, j’ai été estomaqué par un client qui, au moment de choisir le vin sur la carte, avait sorti sa tablette pour consulter un tableau