De battre, notre coeur ne s’arrête pas
De battre, notre coeur ne s'arrête pas ! Il y a 7 ans, j’ouvrais le Bé2M. Je quittais mon poste d’auditeur de groupe d’une multinationale, choisissant de privilégier le
Mes galères d’apprenti cuisinier
Mes galère d'apprenti cuisinier En cuisine, mon apprentissage allait bon train. Je compris vite qu’avoir des couteaux bien affutés était un prérequis. Je m’étais acheté des bons couteaux mais
Les dés sont jetés
Les dés sont jetés Souvenez-vous… Pendant l’été 2018, je m’interrogeais sur mes capacités à devenir cuisinier dans mon propre restaurant (https://bit.ly/34TVAkD). À la fin de l’été, je me donnais
La reconversion dans la reconversion
La reconversion dans la reconversion Alors auditeur du groupe JCDecaux, je décidai il y a dix ans de changer de vie lors d’un vol pour Lisbonne où j’auditai la
Secrets de fabrication : La tartelette aux fraises du Bé2M
La tartelette aux fraises, est proposée à la carte du Bé2M cette année depuis que les fraises ont pointé le bout de leur nez !
De la Butte de la Roche à la Terre de Pierre
Hier avait lieu une journée professionnelle portes ouvertes dans le vignoble du domaine Luneau-Papin situé au Landreau dans le Vignoble. Elle m’a rappelé les bons souvenirs rencontrés il y
Souvenirs d’écolier
Je m’aperçois que tenir un restaurant revient parfois à retourner à l’école. Quasiment tous les jours, mon équipe et moi recevons des notes. Je parle de mon équipe aussi
24h à Nantes dans mes bonnes adresses
Aujourd’hui, je vous propose de sortir du Bé2M pour passer 24h à Nantes dans des lieux que j’affectionne particulièrement. Lever de bonne heure et de bonne humeur pour aller
La rentrée des classes
La rentrée des classes approchait (https://bit.ly/2TMejvL). Je décidai de faire quelques devoirs de vacance. Le premier chef emblématique du Bé2M, Nicolas, m’accueillit pendant environ une semaine dans sa cuisine
C’était le dimanche, les dernières élections sénatoriales
Un groupe avait réservé au bar du Bé2M à 19h. Une vingtaine de personnes sont arrivées à pied. Une personne sur quatre au maximum nous a gratifié d’un bonjour.