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Produits régionaux2018-08-22T14:16:45+00:00

NOS PRODUITS RÉGIONAUX

Mathieu sillonne la France des terroirs et les salons gastronomiques pour sélectionner les fournisseurs selon trois critères : le goût original d’un terroir, l’approvisionnement le plus direct possible pour rémunérer équitablement le producteur, l’approvisionnement en local toujours lorsque c’est possible. Depuis le début de l’aventure, le Bé2M entretient une relation de confiance avec chacun de ses fournisseurs. Ce sont eux les premiers maillons de la chaîne qui, partant de la terre, finit dans l’assiette ou le verre. Ils font partie de l’âme du Bé2M.

Les produits régionaux du Bé2M

NOS FOURNISSEURS

NOS PRODUITS

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L’action de l’exploitant agricole sur ses terroirs est essentielle, et de la même façon l’aliment qu’il produit , a une action tout aussi essentielle sur la santé humaine. Au Bé2M,  priorité est donnée aux produits issus de l’agriculture et de l’élevage respectueux des terroirs et donc du goût, qu’ils soient issus d’une production biologique, biodynamique ou respectueuse de l’environnement. Le plaisir naît de la dégustation, il est d’autant plus durable qu’il respecte les équilibres de la nature.

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NOS FROMAGES

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Le Bé2M est un des très rares restaurants en France disposant d’une salle d’affinage, et proposant un menu 100% fromage. C’est aussi la passion de Mathieu pour le fromage qui l’a poussé a ouvrir cet établissement. En effet comme pour le vin, le fromage est le reflet d’un terroir physique qui peut être révélé par la main de l’homme, qu’il soit l’éleveur, le fromager ou enfin l’affineur. Comme la plupart  des fromages sont commercialisés insuffisamment affinés, nous veillons à la “pousse” de la fleur des pâtes molles, au lavage des fromages à croûte lavée, au salage des meules…. Des gestes qui permettent d’amener  à leur optimum nos  fromages Comté, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire, curé nantais, crottin de Chavignol, Echourgnac, Brillat-Savarin et autres réjouissances. Ils sont disponibles à la vente à la coupe ou sur place dans les planches ou bien dans le menu fromage accompagnés de divers condiments et en parfait accord avec les vins choisis par les sommeliers.

GROUPES ET SEMINAIRES 

Vous cherchez un endroit original pour vos événements d’entreprise? Le Bé2M vous propose, en journée, ses espaces de travail mais aussi sa cuisine de terroir et ses vins pour vos pauses gourmandes, vos cocktails ou vos repas d’entreprises

VOIR LES OFFRES

BIEN PLUS QU’UN RESTAURANT

2012

NOUS DÉFENDONS UNE CUISINE ET DES PRODUITS DE QUALITÉ DEPUIS 2012

300

UNE CARTE DE PLUS DE 300 VINS SÉLECTIONNÉS PAR UN SOMMELIER

150

LE BÉ2M PEUT ACCUEILLIR JUSQU’À 150 PERSONNES EN COCKTAIL ET 80 PERSONNES EN REPAS

40

CHAQUE ANNÉE, C’EST PLUS DE 40 CONCERTS ET ÉVÉNEMENTS AUTOUR DES ARTS DE LA TABLE

13

PAS MOINS DE 13 FOURNISSEURS LOCAUX, POUR DES PRODUITS FRAIS ET DE QUALITÉ

BOUTIQUE & BONS CADEAUX

Découvrez des vins sélectionnés par nos soins, ainsi que des cartes cadeaux

SOIREES CONCERTS

Chaque mois, une programmation éclectique et de qualité = Every month, diverse and quality programme

SOIREE « OENOLOGIE » & TABLE D’HOTES

Découvrez l’art de déguster et accorder des vins