Comment servir un pintxo dans un restaurant ?

Œnologie & Bistronomie

Un article proposé par Charlotte

Le pintxo est une petite bouchée culinaire que l’on sert généralement sur une tranche de pain, et que l’on maintient en place par un pic en bois ou par une brochette. Très appréciés pour leur présentation attrayante et leur saveur unique, les consommateurs sont nombreux à être friands de cette gourmandise et à en commander dans les bars et les restaurants. Mais comment servir un pintxo dans un restaurant de façon à susciter l’envie ? On vous dévoile la réponse dans cet article.

Le choix du pain : ingrédient de base pour la présentation d'un pintxo

Les ingrédients essentiels pour un pintxo parfait

Le plus grand secret pour préparer le parfait pintxo, c’est l’utilisation d’ingrédients de qualité. La consommation de ce mets se fait par petite bouchée. Il est par conséquent essentiel que chaque bouchée ait un impact notable en termes de textures et de saveurs.

C’est pourquoi vous devez sélectionner avec parcimonie chaque ingrédient, afin d’apporter une contribution significative au plat. Voici donc les ingrédients les plus souvent utilisés pour la préparation d’un plat de pintxos.

Le pain

Le pain est bien évidemment l’ingrédient de base pour les pintxos. Rassurez-vous, il n’est pas nécessaire d’avoir effectué un stage en boulangerie pour comprendre ce qu’il faut. Tout simplement le pain se doit d’être parfaitement frais et croustillant. Sa mie doit quant à elle être aérée et douce. Vous avez comme options de préparer vos pintxos avec du pain complet, du pain blanc, du pain de seigle ou encore du pain grillé.

Des produits frais

Vous aurez également à utiliser des produits frais pour votre plat de pintxos. Il est donc essentiel d’utiliser des viandes, des légumes, des fruits de mer ou des fromages d’excellente qualité. Prenez soin de les sélectionner en fonction de la saison, afin de garantir des saveurs optimales. Votre pintxo bénéficiera d’une touche d’authenticité grâce à des produits locaux et frais.

La sauce

Comme pour bien des aliments, la sauce sera l’un des ingrédients les plus importants pour apporter de la complexité et de la saveur aux pintxos. Utilisez donc des sauces à base de mayonnaise, de pesto, de salsa, ou encore de la sauce aïoli pour ajouter de la couleur et de la texture aux pintxos.

Les garnitures

Pour encore plus de saveur et de couleur, vous aurez à rajouter les bonnes garnitures. Il peut s’agir de cornichons, de noix, d’olives, de câpres, d’épices, d’herbes ou de fruits secs.

Comment améliorer la présentation d'un pintxo dans un restaurant ?

La présentation du pintxo dans un restaurant

Maintenant que l’on sait comment préparer de délicieux pintxos, il est maintenant temps de voir comment les servir dans un restaurant. Une bonne présentation est en effet essentielle, car c’est la première chose que les clients verront. Il faut qu’elle suscite l’envie, qu’elle mette l’eau à la bouche. Après avoir réalisé un stage dans un hôtel de luxe, il est possible d’améliorer la présentation de votre pintxo dans votre restaurant en suivants ces conseils :

Servez les pintxos à la bonne taille

Il est recommandé de servir des pintxos de taille moyenne. Ainsi, les clients pourront les manger facilement en une seule bouchée, tout en ayant bien toutes les saveurs et textures en bouche. Il ne faut pas que les pintxos soient de trop grande taille, afin de ne pas être trop encombrants et difficiles à manger.

Soignez leur forme

Les pintxos peuvent être présentés aux clients sous différentes formes : sur des brochettes, sur des pics en bois ou encore sur une tranche de pain. Vous pouvez également les empiler ou les disposer en couches afin d’obtenir de la texture et de la hauteur sur l’assiette.

Équilibrez les textures

Il est tout aussi important d’équilibrer les pintxos en termes de textures. Cela peut se faire grâce à l’ajout d’éléments comme des noix, des graines, des chips ou des croûtons qui vont apporter du croquant. D’autre part, ajoutez des sauces pour obtenir une texture plus crémeuse.

Travaillez sur la couleur des pintxos

Comme nous l’avions dit précédemment, il est essentiel que la présentation des pintxos soit attractive lorsqu’ils sont servis dans un restaurant. Pour ce faire, vous pouvez jouer sur les couleurs, en ajoutant des ingrédients colorés comme les fruits, les légumes, les épices, les sauces et les herbes fraiches.

L’emplacement des pintxos sur le plat

Pour finir concernant la présentation des pintxos aux clients de votre restaurant, tâchez de les disposer de manière artistique. Préférez les présenter sur une assiette blanche afin de mieux faire ressortir les couleurs et les textures des ingrédients. Vous pouvez aussi opter pour des assiettes en bois ou en ardoise afin de donner un aspect plus rustique à votre plat.

Les boissons à servir avec les pintxos

En général, les pintxos sont accompagnés de boissons pouvant être alcoolisées ou non. La boisson à servir sera influencée par le type de pintxo ainsi que par les préférences des clients de votre restaurant.

Les vins blancs, rosés légers et rouges sont des boissons très populaires pour accompagner le pintxo. Il faut cependant veiller à ce que le vin choisi soit en mesure de compléter la saveur des pintxos servis. La bière est elle aussi souvent servie pour accompagner les pintxos. Les clients apprécient particulièrement les bières artisanales locales, les lagers et les bières légères.

Comme nous avons affaire à un plat d’origine basque, il n’est donc pas étonnant d’apprendre qu’il peut tout à fait s’accompagner de cidre. Ce dernier est d’ailleurs souvent versé d’une hauteur, de sorte à obtenir plus de saveur et d’effervescence.

Enfin, un bon plat de pintxo peut être accompagné d’une boisson sans alcool, de type soda, eaux aromatisées, jus de fruits ou encore thés glacés. Comme vous pouvez le constater, il y en a pour tous les goûts ! Tout dépendra des préférences des clients de votre restaurant.

Charlotte, l'aventurière des saveurs

Charlotte est une épicurienne dans l'âme. Elle adore découvrir de nouveaux horizons, que ce soit à travers des voyages culinaires à travers le monde, la dégustation de vins et l'apprentissage de l'œnologie, ou encore l'organisation d'événements gourmands. Elle est également très intéressée par la bistronomie, cette alliance de la gastronomie et de la convivialité.

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